Nos Viandes & Savoir-faire
À la Boutique Mannarini, nous partageons une même exigence : bien travailler les produits et transmettre le goût des bonnes choses.
Bœuf
Nous sélectionnons nos viandes de bœuf pour leur tendreté, leur persillé et leur saveur. Chaque pièce est découpée et préparée sur place par nos bouchers, afin de vous garantir une viande adaptée à tous les usages : grillades, rôtis, pièces à mijoter ou recettes traditionnelles. Nos équipes sont à votre écoute pour vous conseiller sur le choix des morceaux et les temps de cuisson.
Veau
Le veau proposé à la Boutique Mannarini se distingue par sa finesse, sa chair claire et fondante. Idéal pour une cuisine délicate et savoureuse, il est travaillé avec précision afin de préserver toute sa tendreté. Escalopes, rôtis ou morceaux à braiser, chaque pièce est préparée avec soin pour sublimer vos plats du quotidien comme vos repas de fête.
Agneau
Reconnu pour son goût authentique, notre agneau est sélectionné avec exigence. Gigots, côtes, épaules ou morceaux à mijoter, nous privilégions des viandes équilibrées et savoureuses, adaptées aussi bien aux cuissons lentes qu’aux grillades. Nos bouchers vous accompagnent dans le choix des morceaux et les conseils de préparation.
Porc
Notre porc est choisi pour la qualité de sa viande, sa saveur généreuse et sa polyvalence en cuisine. Côtes, rôtis, filets ou morceaux à mijoter sont découpés sur place, dans le respect des traditions artisanales. Une viande conviviale, idéale pour une cuisine familiale et gourmande.
Volailles
Nous proposons une sélection de volailles de qualité, reconnues pour leur chair tendre et savoureuse. Poulets, lapins, pintades, canards, dindes et autres spécialités sont préparés avec soin, entiers ou découpés, pour s’adapter à toutes vos envies. Nos bouchers vous conseillent sur les modes de cuisson afin de préserver moelleux et saveurs.
Espace barbecue & produits élaborés
Pensé dans le prolongement de notre savoir-faire de boucher, l’espace barbecue et produits élaborés propose plus de 30 références de brochettes et de saucisses, fabriquées "maison" dans notre atelier.
Nos préparations sont réalisées sans colorant artificiel ni conservateur, à partir de viandes rigoureusement sélectionnées.
Nous proposons également un choix de produits élaborés à cuisiner, pratiques et gourmands, dont les recettes évoluent au fil des saisons et de l’inspiration de l’équipe.
Charcuterie
Notre rayon charcuterie allie sélection rigoureuse et fabrication maison. Spécialités artisanales et charcuteries fines sont élaborées dans le respect du goût et des recettes traditionnelles. Une offre gourmande, pensée pour le quotidien comme pour les moments de partage.
Boucherie, traiteur et épicerie fine : à la Boutique Mannarini, chaque produit est sélectionné et travaillé avec le même souci de qualité, de goût et de respect des traditions.
FAQ – Coin du Boucher
Comment conserver la viande achetée pour qu’elle reste fraîche plus longtemps ?
Qu'elle soit achetée auprès d'une boucherie professionnelle ou en grande surface, il suffit de respecter la chaîne du froid et de conserver la viande dans son emballage d’origine. Si vous prévoyez une cuisson à une autre date, la congélation compte parmi les solutions les plus simples.
Où acheter de la viande de qualité à Ajaccio ?
Choisir une boucherie tenue par un artisan boucher titulaire d’un CAP, d’un Bac pro ou d’un autre diplôme ou certificat professionnel lié à la viande garantit une véritable maîtrise des techniques de découpe et de la connaissance des produits. Les labels et certificats comptent également, car ils permettent d’identifier une viande fiable et de qualité.
Pourquoi la certification VBF est-elle importante ?
La mention VBF signifie “Viande Bovine Française”, assurant une origine 100 % France. C’est une information essentielle qui compte pour l’entreprise et pour les clients souhaitant une traçabilité claire.
Qu’est-ce qui distingue vraiment une viande Aubrac ?
L’Aubrac est apprécié pour son goût et la qualité de son muscle. Les bouchers professionnels, ayant suivi une formation spécialisée, savent la reconnaître et adapter leur découpe en conséquence selon la technique appropriée.
Comment reconnaître une volaille de bonne qualité ?
Un label comme le Label Rouge est un bon indicateur, car il encadre l’alimentation et l’élevage. Les bouchers professionnels ayant suivi une formation dédiée savent expliquer ce que cela implique en termes de texture et de cuisson.
